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del Canadá. Cuélese el licor resultante y hágase el ja–
rabe con igual cantidad de azúca r, clari ficándolo con
agua albuminoidea. Cuando el producto pesa 3 r grados
se le echa en un congío
ú
otro recipiente que, tenga me–
dio kilogra_mo de hojas de culantrillo que no hayan
estado en infusión, y se •l.e tiene en maceración dos horas,
al cabo de las cuales se le P..asa por una mariga coa
pasta de papel.
Cuando se opere con otro culantrillo que . no sea
el.
del Canadá , se clcYará
la
proporción á r,375 g ramos .
Se da rá á este ja rabe un sabor agradabilísimo !n–
' corporando á las hojas 63 gramos de te Pekao.
De claveles
Se prepara como
el
de violeta.
De frambuesas
Tómese frambuesas coloradas muy maduras para
s~carlas
.el jugo,
dej ándol~s
esc17 rrir. sobre un t amiz
sm estrujarlas. Al jugo as1
obt~n1do
incorpórese
1
,600
á
1,650
g ramos de azúca r por litro y póngase la me7.–
cla al fuecro en una caldera, espumándola en cuanto
vaya
á
he~vir
y pesándola después de! primer hervor.
En cuanto teng a 3
2
grados retirese el Ja rabe, que es ta–
rá listo.
Otro
Si no se dispone de frambuesas en abundancia ,
~ e
las hace reventa r á fuego lento en una caldera
y
se
las pone á escurrir en un t amiz de crin. En seguida se
procede conforme indicado yueda.
Otro
A buen jugo de frambuesas,
incorpór~se
2
kilo<Yra–
mos de azúcar y caliéntesele hasta el primer
hervor~
No es menes ter ag itar estos ja rabes al fuego, ni
filtrarlos después de cocidos, porque ya quedan suficien–
temente transparentes.
JO.