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viendo el conjunto. Cuélese éste y mézclesele con 8
kilogramos de jarabe simple de azúcar, haciéndole
hervir hast'a que pese 33 grados Baumé. En seguida
pásesele por una manga en la cual se haya colocado
, papel de filtrar.
Otro
Prepárese jarabe de azúcar y, antes de que se haya
obtenido su punto de cocción, incorpórese una solu–
ción, hecha en frío, de goma aráb_iga lavadá, exenta
de impurezas y que de antemano se habrá colado con
un lienzo. Continúese después la ebullición de la mez–
cla durante unos cinco ó seis hervores, cuélesela de nue–
vo déjesela enfriar y póngasela en botellas.
'.Disuélvese la goma en un peso de agua igual al
suyo, siendo suficiente un kilogramo de aquélla para
8 del indicado jarabe de azúcar.
Tómese:
Azúcar blanco.
Agua.
Goma blanca .
Otro
21
kilogs.
11'25
litros
1'25
kilogs.
Lávese dos veces la g oma en ag ua fría y disuél–
vasela en agua tibia (en 3 y
~uarto
de litros de los
11
y
cuarto), pasando
~sta
solución, por un. trapo limpio.
Aparte hágase un Jarabe de azucar clarificado cocién–
dole hasta que marque hirviendo
30
gramos' Baumé.
Incorpóresele la solución de goma, filtrándole con man–
ga
al
primer hervor.
Tómese:
Azúcar blanco.
Agu a .
De granadina
Conserva de granadina.
2 1
kilogs.
11 '2
S
litros
0 '25
Prepárese un' jarabe con el agua y el az.úcar y,
tibio a ún, échese en él la conserva de granadina, de–
jándole enfriar.