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rabe, añadiéndole el azúcar. Clarífiquesele con agua al–
buminoidea, fíltrese como queda indicado, h ágasele her–
vir hasta
32
grados y agréguesele, para hacerle más
agradable,
12
y medio centilitros de agua de azahar.
No debe prepararse este jarabe con mucha antici–
pación, porque, efecto de lo mucilaginoso que es, se
estropea con facilidad.
Otro
Lávese. y ráspese
250
g-ramos de malvabisco, fres–
co si puede ser, y, después de di vidirle en pedazos,
háe-a sele hervir <>n
2
litros de agua hasta la reducción
de la mitad del líquido.
Retírese éste del fuego y échescle, para 'tenerlas en
él en infusión quince minutos, un par de puñados de
flores de rnal vabisco.
Tamfcesele luego.
Aparte dilúyase á la lumbre 6 kilogramos de azú–
car en
~
litros de !lgua.
Ag réguese á esta mezcla el cocimiento de malva–
bisco obtenido, ó sea un litro y h ágase hervir C'l
coniunto hasta que marque
32
gr;dos en el pesa jarabes.
Retírese entonces. del
f~ego,
pásesele por la man–
g a y embotéllesele.
(
De manzana
Tómese doce buenas manzanas y, dividiéndolas rn
pedazos, hág as':!las hervir en un matraz á baño maría
con
800
g ramos de azúcar
y
seis cucharadas de ag ua.
Tén g-ase así el conjunto dos horas. Apág uese luego la
lumbre y déjese enfriar
el
jarabe, que se aromatizará,
según el g usto del fabricante, con agua de azahar, cane–
la ó limón.
De manzanilla
Se prepara como el de violetas.
De mcmbri1lo
Disuélvase
' á
un calor suave, en una retorta cJe
vidrio ó en una caldera, 5 kilogramos de jugo de mem-