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CAPITULO · XII
De las limonadas
Las
limonadas
son bebidas acuosas qu,e deben
nombre al hecho de preparárselas antiguamente en
gunos países exprimiendo ciertos limones.
FORMULARIO
Natural, en frío
su
al-
Luego de escoger limones bien maduros, frótese con
terrones de azúcar la superficie de los mismos, para
extraer de sus cortezas el aceite esencial aromático, que
se desprende fácilmente por reiterados frotamientos,
para echarle en seguida, con el azúcar en la cantidad
.
,
de agua necesaria.
· ~lg~nos.
cortan despi:és el fruto por la mitad para
expnm1r
el
1ugo que contienen; otros le dividen en finas
tajadas luego de haberle despojado de ta corteza; pero,
cualquiera que sea el modo de proceder lo único que
debe utilizarse es el jugo.
'
Para cada litro de agua puede emplearse uno, dos
y aun tres limones, á los que se agregará el jugo de una
ó dos naranjas bien maduras y dulces.
Al tomar la limonada se le incorporará cierta canti–
dad de
azúcar ó
de
jarabe simple.
En
caliente
.
Prepárasela como la anterior, con la diferencia de que
hay que hacer hervir
el
agua, en la que se depositará
los ingredientes una vez fría ,