232 / 363
forstander for Slagterilaboratoriet udnævntes Søncke Knudsens
tidligere medarbejder, Marius Jensen.
Efter 2. verdenskrig forøgedes eksporten af kødkonserves ret
hastigt, og det syntes åbenbart, at Danmark havde betydelige mu
ligheder på kødkonservesområdet. Netop den hastige udvikling
af produktionen gjorde det vanskeligt for mange virksomheder,
der var nye på dette felt, helt at have den teknik i orden, som var
nødvendig af hensyn til kvaliteten. Alle konservesproducerende
virksomheder indgik derfor en frivillig overenskomst om, at de
ville underkaste sig en kvalitetskontrol med kødkonserves. Kvali
tetsbedømmelserne og ordningens administration blev henlagt til
Slagterilaboratoriet. I de følgende år steg eksporten af kødkonser
ves ganske betydeligt og med denne arbejdet med bedømmelserne,
der efterhånden kom til at beslaglægge en stor del af laboratoriets
arbejdsindsats. Der optoges tillige konsultationsarbejde for virk
somhederne med henblik på at forbedre kvaliteten af konserves
produkter og løbende undersøgelser, der tog sigte på at hjælpe
fabrikkerne med akutte problemer vedrørende konservesfremstil
lingen.
I 1955 fratrådte forstander Marius Jensen som leder af labora
toriet. Kort tid før, i 1954, var Slagteriernes Forskningsinstitut
blevet oprettet i Roskilde. Slagterierne og kødkonservesfabrikkerne
havde her iværksat et omfattende forsøgsarbejde på områder, der
var nær beslægtet med Slagterilaboratoriets arbejdsområde. For
at sikre mod overlapning mellem de to laboratoriers arbejde ud
nævntes derfor lederen af Slagteriernes Forskningsinstitut, civil
ingeniør Mogens Jul i 1955 til forstander for Slagterilaboratoriet.
Samtidig udnævntes laboratoriets forstander til lektor i levneds
middelkonservering ved Højskolen, og siden har forstanderen
givet undervisning for de veterinærstuderende i emner, der ved
rører slagteriteknik og levnedsmiddelkonservering, og har end
videre medvirket ved Højskolens fortsættelseskursus for dyrlæger.
Der indledtes nu et nært samarbejde mellem Slagterilaboratoriet
og Slagteriernes Forskningsinstitut. Slagterilaboratoriet har sær
lig taget sig af praktiske spørgsmål i forbindelse med kødkonser
vesfremstilling, f. eks. anvendelse af forskellige bindemidler til
kødkonserves og måling af temperaturforløbet under varmebe-
229