98 / 166
98
5. Poulets nouveaux aux truffes de Periqueux.
6
. Aspige garnie de quenelles de volaille.
7. Cottelets de Pigeons aux Spinade. Ster. & Port.
8
. Puddings å la Nesselrode.
9. Chapons, Begasses et perdreaux rotus.
10. Gelée au vin de Champagne Rose.
11
. Vienneau décorés.
12. Meringues, garnées d’une Creme Vanille
4 Compotes de Pommes. ,
4 ideur d’Oranges.
4 Salades å l’Italienne.
4 ideur å Caitnes.
13. Glace de framboise å la Créme,
idem å l’Orange.
Den anden lyder:
DINER, DEN 26 MAJ.
Suppe å la Neva, garneret.
Suppe å la Jardiniéres, Brødboller.
Franske Østers.
Smaa Atelets å la Béchamel.
Daavildt å la bruche. Gelée og to Saucer.
Asparges. — ----Ny flamske Sild.
B lomkaal.--- — Randers Laks.
Lammeepigram garneret med Champignons.
Spæk. Stør å la broche, hakket. Sauce.
Friske Artiskokker au naturel. Sauce.
Blaue manger. Ispudding å la frangaise.
Rød og hvid ) Steg og Kyllinger. Salade & Compots.
Champagne ) Kage.
d
-
n /ox Orange, Is og Bisqv. og Meringues.
Rivesalter (?) Dessert
Endnu en Form for Livsnydelse i hjemlige Former er Land-
liggeri, der var mindre almindeligt end nu. Men laa man paa
Leoville )
Portvin )
Madeira )
01
.
Steinberg (
Chateau.
Rauzan.
*) Disse Menuer, der stammer fra Schimmelmanns Tafler, er mig meddelt af
Cand. jur. A. Buntzen.