90 / 167
malpris paa denne Vare. Ganske vist har det nu og da knebet
en Smule med at faa Osten tilstrækkelig lagret og at faa den
helt rigtige Kvalitet. Paa Sødmælkens Omraade betød Mælke
ordningen, at man midt under Krigen fik en Nedsættelse i
Mælkeprisen.
Flødeis, som var kommet frem i Tiden umiddelbart efter forrige
Verdenskrig, vandt stærkt frem under Besættelsen, hovedsage
lig fordi det ikke var muligt at faa Chokolade o. a. Slikkerier.
Det er navnlig i de allerseneste Aar, at Flødeisproduktionen er
tiltaget, i 1943 udgjorde den 15-19 Mill. kg, men for 1946 har
Flødeisfabrikanterne anslaaeten Produktion paa ialt 25 Mill. kg.
U d fø rsel af M e je rip ro du k te r i 100 kg.
1939
1941
1942
1944
F lø d e og M æ l k
15
—
—
—
K o n d en se re t F lø d e og M æ lk .
179.325
100.351
90.636
83.056
Smør ............................................... 1.498.060
527.182
358.228
525.568
O st ..................................................
95.893
60.316
46.873
12.321
Afsætningen baade til Hjemmemarkedet og til Eksport har
været saa stor som overhovedet mulig. Kun den aftagende
Mælkemængde har sat en Grænse for Produktionen, og de en
kelte Grene af Mejeribruget har ført en stille Kamp for at faa
Raavarer til netop deres Produktion. Kun en enkelt Gang har
»Brødniddet« givet sig lidt mere drastiske Udslag, som f. Eks.
da en Indsender i Ostehandlernes Blad under Overskriften: »Vi
drikker det hele op« beklagede sig over, at al Mælken blev
anvendt til Konsum og ikke blev forvandlet til Ost. Til Oste
handlernes Ros maa dog siges, at saavel Foreningen som en
Række Indsendere straks tog til Genmæle mod denne Artikel.
Om Mælkens Fortrinlighed og Sundhed er vel ingen i Tvivl.
Nedenstaaende Tabel viser dens Priser i Forhold til andre Næ-
88