YRKE
SEPTEMBER 2014 •
63
Osterektor Jean-Luc Dejeans
FINERE OSTER
TEKST / FOTO:
LISBET JÆRE / ALFREDO DURANTE
nøye studie av fag- og yrkesopplæringens
historie. Han går hele 1000 år tilbake i tid.
- For 200 år siden hadde vi det samme
systemet som Tyskland. Men mens tysk
erne fikk et dynamisk system som endret
seg i takt med tiden, holdt Frankrike på
det gamle. Mange års tysk okkupasjon
av Alsace-Lorraine med tysk undervis
ningssystem var det som fikk Frankrike
til å innse at de måtte endre systemet i
takt med endringer i samfunnet slik som
Eksempelvis er det så mange som 879
videregående skoler og 400 lærings
sentre som tilbyr fag- og yrkesopplæring
i jordbruk, ifølge European Centre for
the Development of Vocational Training
(Cedefop).
Det finnes mange veier til Rom, noen av
dem er mer alternative enn andre. «Maison
familiale rurale» har eksistert siden
1937, og er skoler som er drevet av ulike
organisasjoner og institusjoner. De har et
mer helhetlig fokus og et større samarbeid
mellom skole, hjem og bedrifter. Her er
det både mer personlig oppfølging og
gruppearbeid. Disse institusjonene lærer
opp fler enn 70 000 hvert år, inkludert
9000 voksne, ifølge Cedefop. Det finnes
også noen typer lærlingesentre med en nær
link til industrien som heter «Centre de
Formation d’Apprentis (CFA) der under
visningen først og fremst er praktisk.
Drømmer om egen butikk
Spesialisert matbutikker slik som Cremerie
La ferme Saint Hubert, der folk går etter
kvalitet og eksklusivitet foran pris, blir
stadig mer populære i Paris. Her finnes det
ikke bare franske oster, men også fra andre
land i Europa. Den lille ostebutikken med
sin omfangsrike disk som får tunga til å
løpe i vann, er som et romantisk postkort
fra Paris der den ligger i en hyggelig gate
ikke langt fra Montmartre.
Men selv om det er på moten, kan ikke
hvem som helst starte en butikk spesiali
sert på ost.
- Heldigvis er det ikke nok å ha penger
for å starte en butikk, en må ha papirer på
at en kan faget slik som en får fra Cifca.
Dette er med på å opprettholde kvaliteten,
sier Labadie. Drømmen er å starte en egen
butikk en dag. Når det gjelder utdanning,
erfaring og motivasjon så har han i alle
fall disse brikkene på plass.
tyskerne, forteller Jean-Luc Dejeans.
Siden 2004 er fag- og yrkesopplæringen
blitt desentralisert, det er de ulike region
ene og ikke nasjonalstaten som har
hovedansvaret.
Variert tilbud
I dag er fag- og yrkesopplæringstilbudet i
Frankrike svært omfattende med et variert
tilbud. De ulike departementene har
ansvar for opplæringen innen sitt område.
