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La
vorrecta prepar1ció1
de un •aen
tra~o
requiere vonocimientos
indispensables
Mi experiencia personal me ha enseñado que es indispensable
tanto para el barman profesional romo para el aficionado, el cono·
cimiento de los distintos palada-
res de las bebidas, y el grado de
compatibilidad que tengan unas
con otras, para facilitar su mezcla.
Ello le permitirá dosificar los
distintos licores con eficiencia,
y
en las posibles combinaciones que
le sugiera su imaginación, crear
fórmulas· nuevas.
El barman profesional debe te·
ner la experiencia suficiente para
medir a ojo
y
rápidamente las
cantidades indicadas en cada fór–
mula.
El aficionado puede recurrir,
con éxito, a los vasos graduados,
mediante los cuales podrá obtener
la calibración necesaria.
En este volumen las fórmulas
permiten servir dos cócteles. Si
se desea doblar, triplicar, etc.,
habrá que doblar, triplicar, etc.,
las cantidades indicadas.
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