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La experiencia de más de 30 años de brega
constante me ha demostrado que es un error,
e11 el que la gente cae muy frecuentemente,
creer que el cóctel sólo debe beberse instantes
antes de la comida o del almuerzo. Ello es
confundir al cóctel con un simple aperitirn.
Aceptamos que hay inmensa cantidad de
cócteles que por su fórmula !'on también ape·
ritivos, pero encontraremos en e!:'te volumen
una extensa línea de tragos, refrescantes, cor·
diales, reconstituyentes. eupépticos. "tragos lar–
gos", aptos para beber a toda hora, y "tragos
cortos", aptos para ser bebidos en cualquier
momento.
Hago la salvedad de .que en este libro me
he apartado completamente de la línea gene–
ral,
standard,
por así decirlo. Todos los cóc–
teles que hay en
el
mismo son creaciones ex·
.elusivas, personales mías, ) que si bien son
de la línea clásica, responden a mi propósito
de dignificar
y
personalizar la profesión a tra–
Yés de largos años de charlas
radiofónic.asy
de TV. presentaciones especiales,
y
presenta·
ciones en exposiciones del extranjero, que me
han permitido obtener el halago de primeros
premios absolutos, y el primer premio en el
Concurso Mundial de Barmans realizado re·
cientemente en Berna fSuiza
l.
distinción qu
ha colocado a la República Argentina en p
mer lugar entre los países en los que se ri
culto al arte del bien beber.
Esta prédica constante se basa en mi pro–
pósito de crear fórmulas nue,·as, obtener nue–
vos
y
exquisitos
bouquels,
nuevas
y
marad·
llosas combinaciones de bebidas.
El conocimiento de los distintos paladares.
a través de mis giras por el exterior, me ha
permitido crear una línea de más de 6.000
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