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El
wte
de
prepar-ar
el
coc-001
Todavía no se ha_ logrado demostrar o comprobar si el primer
cóctel constituyó una obra de arte, una muestra del ingenio
y
la
inquietud de su creador, o una obra de la casualidad .. .
Yo creo y lo afirman mis treinta años de experiencia
y
constante
prédica para dignificar y enaltecer la profesión, que hacer cócteles
no es solamente seguir al pie de la letra las indicaciones de una
fórmula. Es también unir a ello la experiencia de toda una vida,
dedicada a la profesión
y
en la que ha sido factor principalísimo el
contacto permanente con millares de personas distintas. Millares de
psicologías
y
problemas de hondo contenido humano que llegan hasta
el barman.
Por ello, no creo pretencioso afirmar que para el barman el cono·
cimiento de "su público", el gusto, el paladar de cada uno de ellos,
el instante propicio que ha motivado la creación personal de cada
cóctel, constituyen un rico tesoro de experiencia y muestran que el
cóctel, el legítimo cóctel, no es una mera bebida preparada
y
dosi·
ficada al azar, sino la resultante lógica de una serie de factores,
en que el psicológico es muchas veces, de primerísima importancia.
Por ello, basado en mi experiencia personal, aconsejo para prepa–
rar bien los cócteles ajustarse a estos sencillos consejos: