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Creo muy importante insistir que
el barman o el aficionado, debe ajus–
tarse estrictamente a las instruccit>·
nes impartidas en cada fórmula,
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batir
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refrescar un cóctel.
Si el batido no es enérgico,
y
no
se realiza en el tiempo especificado,
el trago se convierte en un algo
insípido, pues no se consigue lo prin·
cipal, esto es, una armoniosa
y
equi–
librada mezcla de las distintas bebí·
das.que componen el cóctel.
Lo mismo ocurre con el cóctel
refrescado; si se deja demasiado
tiempo en el vaso de mezclar, o se
le retira, también apresuradamente.
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