HjemmetsRaadgiver

— 1 7 7 —

grov Sigte. Man kan ogsaa benytte almindelige

Æblesorter hertil, naar de kun er faste og gode.

Fine, modne Taffelpærer skrælles, skæres igen-

Pærer

nem og skylles, efter at Kernehuset er taget bort. mei*^kker.

Til 1 Pund Pærer klarer man 1 Pund Sukker

kommer Pærerne, tilligemed nogle Stykker Ingefær

og Kanel, i og koger dem klare, ikke bløde, hvor

efter de kommes i en Skaal, der bindes til, saa

snart de er afsvalede. Den næste Dag hælder man

forsigtig Saften fra, koger den omtrent i 10 Minut

ter og hælder den kold over Pærerne, der atter

bindes til. Efter

3—4 Dages Forløb giverman

Saften endnu et Opkog, kommer Pærerne i Glas

og hælder den afsvalede Saft derover. Tillukkes

og opbevares som sædvanlig.

1 Pund fine, modne Pærer skrælles, skæresPærer,

syltede

igennem og gives et Opkog i Vand. 15 Gram

med Ingefær.

Ingefær koges bløde i Vand, hvorefter man klarer

1 Pund Sukker i Ingefærvandet, kommer Pærerne

i og koger dem klare, men ikke for bløde, hvorpaa

man lægger dem i Glas, koger Sukkeret som til

Sirup og fylder det over. Efter 3 Dages Forløb

koger man atter

Saftenop og hælder denkold

over Pærerne. De belægges med Rompapir og

bindes godt fast til.

Til 3 Pund Pærer tager man 1 Pund Sukker,

Pærer

en knap halv Pot Eddike, Kanel og lidt Krydder-

me(l Eddike

nelliker, Pærerne bliver skrællede, skaaret igennem 03 bukker,

og Kernehuset fjernet, hvorpaa de straks lægges i

Hjemmets R aadgiver