HjemmetsRaadgiver

— 182 —

Meloner

Til 2 Pund Melonstykker klarer man l 3/4 Pund

med Bom.

Sukker, skummer det godt og kommer derefter i y 2

Pægl stærk Rom i, lægger Melonstykkerne i og

koger dem klare, medens man flittigt ryster Gryden

(røre deri maa man ikke), man lader dem derefter

dryppe af, koger Saften tyk, hælder den over Sylte

tøjet i en Porcelænsskaal, koger det efter nogle

Dages Forløb atter op, lægger imidlertid Frugtstyk

kerne i Glas, fylder Saften paa og binder dem til,

efter at det er fuldstændig afsvalet.

Meloner

Den skrællede, rensede F rug t bliver med en

mod Ingefær,

udstikker formet i smaa Kugler; til 3/4 Pund kla

rer man x/2 Pund Sukker med

1/2

Pægl Vineddike,

kommer 1/4 Pd. renset Ingefær, den fint afskrællede

Skal af en Citron og Melonkuglerne i, koger dem

klare, Saften til Sirup, og hælder den over Frugterne.

3 Dage efter koger man Saften op, lægger Frug

terne 2—5 Minutter deri, fylder det hele varmt i

Glas og binder det straks til med Blære.

I Stedet for Melon kan man ogsaa tage

Græskar.

fomater med

Til 1 Pund modne, men endnu faste Frugter

Sukker.

kiarer man godt 3/4 Pund Sukker, tager Skallen og

Kernerne ud af Tomaterne og kommer dem i Suk

keret tillige med nogle Stykker Ingefær, tager Gry

den af Ilden, vender Frugterne i Saften og lægger

dem paa en Porcelænstallerken.

Efter at de er

afsvalede, lægger man dem endnu 1 Minut i det

kogende Sukker, lader dem atter afsvales og gen

tager dette endnu en Gang, hvorpaa Tomaterne læg-