HjemmetsRaadgiver

— 1 85 —

helst ikke maa være større, end at Indholdet kan

forbruges paa en Gang. Blødt Vand, eller kogt,

koldt Vand, kommes paa Flaskerne, der lukkes tæt

til og sættes i en fladbundet Gryde, hvis Bund dæk-

kes af et Lag groft Lærred, for at Glassene ikke

skal springe. Mellemrummene tilstoppes med Hø

eller Klude, og koldt Vand fyldes i Gryden, helst

saa det staar over Flaskerne, og de bringes nu i

Kog i 1/2—3/4 Timestid efter Glassenes Størrelse.

Naar Flaskerne ere afsvalede, lukkes Propperne, og

de opbevares paa et frostfrit Sted.

E t gult, modent Græskar skrælles, det indre

Græskar med

renses godt ud, og Kødet skæres i tommebrede,

Sukker,

fingerlange Stykker, der overhældes med god Vin

eddike eller blot bestrøs med Salt. Den følgende

Dag klarer man til 2 Pund Græskar 1—11/2 Pund

Sukker med 1 Pægl Vand og Saften af en Citron,

kommer noget skrællet Ingefær eller blot Græskar

stykkerne deri, koger det t op paa en Gang, lægger

dem i Glas og hælder Saften afsvalet derover. Den

næste Dag hælder man Saften fra, koger den op

og fylder den atter afsvalet over Græskarrene, den

tredie Dag giver man ogsaa Græskarstykkerne et

let Opkog i den kogende Saft, kommer det hele

varmt i Glassene og binder det straks til med Blære.

Til 6 Pund Græskar bruger man

1/2

Pot smaa

Græskar uden

Løg, x/s Pund Salt, Nelliker, hel, hvidt Peber, rigelig

Sukker.

Dild, Peberrod og Eddike. Græskarret bliver skræl

let, skaaret ud og delt i Stykker efter Behag, der-

paa saltet i 12 Timer, hvorefter man koger Løgene