185 / 283
— 1 8 1 —
flydende Masse, som man gennem en Gelépose hæl
der i Glas eller en passende Form.
1. Af en frisk Frugt skærer man meden Horn
kniv Blade, Stilk og Skal, eller kun de ophøjede
Dele, af, deler den i 2 Dele, skærer den i fine Ski
ver, blander disse med ligesaa meget fint stødt
Melis, som man har Annanas og lægger dem straks
i passende Glas. Ovenpaa strør man et fingertykt
Lag Sukker, lukker Glassene med Blærer eller
Skrivepapir, som man binder lufttæt til.
2. Naar man ikke kan faa raa Ananas, kan
man købe en Daase henkogt, hel Ananas. Frugten
skæres i mindre Stykker, Saften kommes i en Gryde
og tilsættes en passende Portion Melis. Efter at
Saften er skummet klar, gives Frugten lige et Op
kog, lægges i Glas og overhældes med den klart
skummede Saft.
Til Syltning af Meloner kan man kun benytte
faste, knap modne Meloner. En Melon skrælles og
udhules, skæres i passende Stykker, det bestrøs med
Sukker og staar i 2 Dage, hvorpaa Saften hældes i
en Gryde, koges, skummes og hældes ud over F rug
terne, der nu staar tildækket i 2 Dage, hvorefter
samme Fremgangsmaade gentages. Efter endnu 2
Dages Forløb gives ogsaa Melonen et Opkog,
hvorefter den tages op med Skummeskeen, lægges
i Glas og overhældes med den klartskummede Saft.
E r Melonen temmelig sød, kan man komme lidt
Citronsaft eller Vineddike deri.
Syltet
Annanas.
Meloner.