HjemmetsRaadgiver

— 179 —

lig syltede Appelsiner kan man tage 12 Appelsiner,

skære Skallen af i 4 Dele, forsigtig fjerne Halvdelen

af det hvide Skind i disse og koge dem i lidt Vand,

indtil de synes møre ved at stikke i dem, hvorpaa

man lader dem dryppe af i 10—12 Timer og da

lægge dem i koldt Vand i 24 Timer. Efter denne

Tids Forløb pudser man de imidlertid henlagte

Frugter pænt af, skærer dem i Skiver og tager

Kernerne ud. Skallerne tager man op af Vandet,

tørrer dem af i et vaadt Klæde, lægger dem 2—3

lagvis, skærer dem i fine Strimler og kommer dem

sammen med Appelsinskiverne; derpaa vejes det hele;

til 1 Pund deraf tager man 3/4—1 Pund Sukker,

klarer det i den Saft, Skallerne er kogt i, kommer

Frugt og Skaller i og koger dem 10—25 Minutter,

Saften noget længere. Man kommer dette pynte

lige og velsmagende Syltetøj i smaa Glas, der til

bindes som sædvanlig.

Man river Skallen af

Appelsin af paa Suk-

Appelsingelé.

ker, presser 6 Appelsiner ud, blander Saften med

1 Pægl Vand og hælder det gennem et fugtet

Klæde. Nu kommer man Saften af en Citron, 1

Pund Sukker-, 1 Flaske Rhinskvin og 10 Kvint op

løst Husblas i, hælder Geléen gennem et Klæde og

stiller Skaalene eller Formene paa et koldt Sted.

Det huggede Sukker, Appelsinskallerne blev revet

paa, stødes og er beregnet med i det angivne Pund

Sukker.

Skallen af 10 Appelsiner bliver revet af paa Appelsin-

hugget Sukker, Appelsinerne skrælles og skilles for-

marmelade.

12*