176 / 283
— 1 7 2 —
der stadig Omrøren til Mos og opbevares i en Sten
krukke.
Tyttebær med
Bærrene kommes
i
Vand en Nat, man lader
Rødvin.
d e m
dryppe af og tørre paa et Klæde, klarer til 3
Potter Bær 2 Pund Sukker, lader Bærrene koge
møre, men ikke itu, koger Saften med 2 Glas R ød
vin og hælder den over Bærrene.
Tyttebær
Bærrene bliver omhyggelig rensede, skyllede og
uden Sukker.^o ^ t
y øcje over sag te jid under stadig Omrøren,
derefter hældt i en tør Krukke. Efter Afsvalingen
lægger man Rom papir over Syltetøjet, kommer endnu
en 2—3 Skefulde Rom derpaa og tilbinder K ruk
ken med fugtet Pergamentpapir. Om Aftenen før
Brugen, blander man Bærrene med rigelig stødt
Melis og stiller dem i Kælderen. Man kan ogsaa
servere dem med Flødeskum.
Tyttebærgelé.
Bærrene maa ikke være fuldstændig modne og
bliver kogt møre, hvorefter Saften hældes gennem
et Mollstykke. Til 1 Pot Saft tager man 1 Pund
Sukker, der sættes paa Ilden, koges og skummes
flittigt i 12—15 Minutter. Man lader det staa i 10
Minutter i et stort Fad, tager da det samlede Skum
af og fylder Geléen i Glas.
Tyttebærsaft.
Bærrene koges ligesom ovenfor beskrevet, den
indvundne Saft blandes med x/4 Del Sukker, koges
fra 5—8 Minutter, skummes godt, fyldes paa Fla
sker, og efter Afsvalingen tilproppes og lakkes disse.