HjemmetsRaadgiver

171 / 283

— 1 6 7 —
1. Man klarer 1 Pund stødt Melis til hvert Jordbær,
Pund Bær med lidt Vand, hælder det kogende hedt
over de frisk afplukkede Bær og lader dem staa til
Dagen efter. Da hælder man Saften fra og skum­
mer og koger den godt, lader Jordbærrene koge
sagte en 2—3 Minutter i Saften, hvorpaa de fyldes
i Glassene. Efter 3 Dages Forløb gentager man
denne Fremgangsmaade. Naar de ere afsvalede,
lægges Rompapir derover, og de bindes omhygge­
lig lufttæt til. Man kan ogsaa nøjes med at tage
y 2—3/4 Pund Sukker til hvert Pund Bær, men de
kan da ikke holde sig saa længe.
2. Man drysser Bærrene med 1 Pund Sukker
til hvert Pund Bær, koger næste Dag det hele og
skummer det, hvorefter det maa have endnu et
Opkog den følgende Dag. Vil man da bevare
Bærrene hele, kan man hælde disse i en Sigte og
lade Saften løbe fra, fylde Bærrene i Glassene, kun
halvt fulde, og derpaa komme den kogende og klart
skummede Saft over.
Store, faste Bær skylles og lægges derefter i en Solbær med
Sigte. Til 5 Pund Bær tager man 2y2 Pund Suk- Eddike
ker og en Pægl Eddike, hvori Bærrene koges til­
lige med nogle Stykker Kanel. Den følgende Dag
hælder man Saften fra, koger denne godt, lader
atter Bærrene faa et Opkog deri og opbevarer den
som sædvanlig, bedækket med Rompapir.
Man bruger samme Fremgangsmaade som ved Solbær uden
Solbær i Eddike, kun tager man lidt Vand i Ste- Eddike,
det for Eddike til at klare Sukkeret med.