167 / 283
— 163 —
isolerer baade mod Kulde og Varme, og den kan
hensættes paa Loft eller i Kælder eller hvorsom
helst, uden at Temperaturen har nogen nævnevær
dig Indflydelse paa den. Madæbler, der opbevares
paa denne Maade, maa før Brugen vadskes om
hyggeligt, Taffelæbler maa helst inden Nedlægnin
gen indsvøbes i Papir.
Syltning og Henkogning af Frugt.
En vigtig Tid for Husholdningen er Maane-
derne fra Juni til Oktober, i hvilke en omhyggelig
Husmoder, i Særdeleshed paa Landet og i mindre
Byer, har fuldt op at gøre med at henkoge den
modne Frugt, salte, tørre og lufte Grøntsagerne, til
berede Frugtsafter og Vine og opbevare alle disse
Ting paa bedste Maade. For at hun kan se sin
Umage belønnet, er det nødvendigt at iagttage føl
gende simple Regler:
1.
Man maa kun anvende fejlfrie Frugter, som
ikke er fugtige af Dug eller Regn, og som ikke er
overmodne; i vaade Somre maa man udvælge Frug
terne særlig forsigtigt, f. Eks. ikke tage Kirsebær,
der er blæst ned af Regn og atter aftørrede, eller
dugfaldne Blaabær, Hindbær eller lignende til Hen
kogning, da det sikkert gaar i Gæring og ofte
sprænger Flaskerne eller flyder over Randen af
Krukkerne, naar man aabner for disse.
1 1 *