HjemmetsRaadgiver

— 171 —

Temmelig modne Hyldebær bliver taget af

Hyldsbærsaft

Stilkene og under stadig Omrøren kogt langsomtU!*en^u^ er-

en halv Timestid; da hælder man Saften gennem en

fin Haarsigte, og efter et Par Timers Forløb kom

mes Saften paa tørre Flasker; man maa herved om-

hyggelig undgaa Bundfaldet og derpaa proppe og

lakke Flaskerne godt.

Hyldebærrene pilles, knuses og presses gennem

Hyldebærsaft

en Gelepose. Til 1

1/2

Pund Saft klarer man 1 Pund

Sukker, kommer Saften i og koger den ca. 20—25

Minutter. Man hælder den straks paa Flasker,

propper og lakker disse og stiller dem i Kælderen.

Til Hyldebær maa man ikke benytte Messing- eller

Kobberkar.

Bærrene bliver omhyggelig renset, skyllet

ogHele Tyttebær,

vejet. Til 2 Pund Bær klarer man 1 Pund Sukker,

kommer Bærrene i, lader dem flere Gange koge op;

lægger dem med Skummeskeen i en Krukke

o g

koger endnu Saften lidt, før man hælder den over

Bærrene. Efter Behag kan man koge noget Kanel

eller Citronskal med. Holder man ikke af den no

get ramme Smag ved Bærrene, saa lader man dem

for Kogningen staa nogle Minutter i kogende Vand.

Bærrene bliver renset og staar Natten over i

Tyttebær-

koldt Vand. Man klarer til 1 Pund Bær 3/4 Pund marmela|tø-

Sukker, 1 Pot Æbler eller Pærer skrælles og skæ

res i Stykker, det hele kommes tillige med hakket

Sucade, Kanel og Citronskal i Sukkeret, koges un-