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LE PAYS DU COGNAC
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la plupart des cépages à grappes peu serrées. Il succon1be au phylloxera aussitôt
que la Folle et il ne présente rien de particulier relativement
à
sa sensibilité
aux autres maladies, accidents ou parasites.
Ses fruits arrivent
à
maturité au début de la deuxième époque,
quelques jours avant ceux de la Folle. C 'est ce qui explique l'extension de sa
culture dans les vignobles du centre et du nord de la France. Ses raisins, qui
ont un assez joli aspect, ne conviennent pas pour la table: leur saveur acide leur
enlève toute valeur à ce point de vue. Ils produisent un vin blanc frais et acide
peu bouqueté, qui s'améliore peu avec l'âge. Aussi n'est-il guère utilisé comn1e
vin de consomn1ation, excepté dans les vignobles des îles et des bords de
l'Océan, d'où on l'exporte quelquefois en Bretagne. Il est aussi parfois
vendu pour le coupage des gros vins d 'Espagne auxquels il donne du brillant,
de la fraîcheur et même de la qualité. Mais le plus souvent il est mélangé au
vin de folle et sou1nis
à
la distillation. Seul, il donne une eau-de-vie
à
arôme
spécial , différente de l'eau-de-\'ie de Folle.
Le Blanc-Ramé est fertile; chaque sarment peut porter deux et
trois grappes, même quand il est issu d 'un œil de la base. Il se prête donc à la
taille courte sur souche basse ou sur cordon. Il se plie également à la taille
longue, quel qu'en soit le système.
Tous les sols lui conviennent , les groies comme les terres
profondes. Dans les premiers, sa grappe est cependant exposée au grillage.
C'est une plante vigoureuse, et qui, pour cette raison, résiste mieux que la
Folle
à
une taille généreuse. Il est planté à l 'écarten1ent habituel.
Le Blanc-Ra1nè reprend bien à la grefte. Tl reste vigoureux sur
tous les sujets américains; et cela le fait quelquefois préférer à la Folle, surtout
dans les sols maigres. Sur Ri paria il fructifie abondan1ment et donne de bonnes
récoltes. Mais sur Vialla, sur Rupestris il est parfois si vigoureux qu 'il coule
à
la floraison.
En résumé, cépage d'assortiment recommandable surtout pour
les sols maigres, et dans les localités où l'on peut viser
à
obtenir en n1ê1ne
ten1ps qu'un vin de chaudière, un vin de consommation passable.
6° BALZAC BLA1VC
Synonyniie.
-
Le Balzac ou Balzat ou Balzard blanc est aussi appelé
dans quelques localités
Blanc Limousin.
Ces deux noms indiquent le pays
d 'origine de ce cépage. C'est évidemment de la région charentaise qui confine
au Limousin qu'il s'est répandu dans les vignobles.
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