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LE PAYS DU COGNAC
Existe-t-il ailleurs? Il a été si peu étu.Jié jusqu'ici qu'il est difficile
de l'identifier
à
quelque variété des régions avoisinantes. On doit donc le
considérer, au nioins provisoirement, co1nme spécial aux Charentes.
Encore n'y est-il pas très répandu actuelle1nent. A la fin du s iècle
dernier, il deYait occuper une étendue assez considérable, car Mu nier le cite
et le décrit dans ses notes sur les Yignes de la Charente :
«
Parn1i les
visans
blancs, dit-il, les meilleurs sont, la
Daune,
le
Sauvig11011,
le
Colonzbard,
le
Balï_ac blanc,
la
Folle,
le
Bouilleau,
etc.
»
et plus loin «le
Ba/'i_ac blanc
ain1e
la groie vive et les endroits éle\·és; son raisin est beau, les grains sont clairs
et oblongs; il mûrit bien. Si l'on a l'attention de le cueillir aYant sa con1plète
maturité, il se garde longtemps, il fait un bon Yin, très clair.
»
•
Bal.:,ac Blanc.
-
F<·umc et J!'l'"J'P•
Caractères.
-
Feuille duveteuse, 3-lobée
à
sinus latéraux peu
profonds, sinus pétiolaire bien fern1é,
à
dents aigues, larges; plane, lisse,
luisante, vert foncé, nervures
à
peine rosées ; pétiole fort, glabre. Ra1neaux
verts; sarn1ents étalés, gros. Plante vigoureuse; grappe
a
grains ronds,
jaune doré, n1oyens; grosse, conique très large
à
la base, ramifiée. Pédoncule
court, fort, pédicelle court.
Obser1,ations.
-
Comn1e on le ,·oit, le Balzac blanc est bien
diff'érent par son feuillage et ses grappes du Balzac noir, il n'a de commun
que le nom avec ce dern ier cépage.
'