150 / 336
LE PAYS DU COGNAC
plus de parfun1 que ceux qui sont exposés au soleil. Au point de vue de la
qualité, le non palissage des ra1neaux donne de bons résultats.
On n'ébourgeonne pas : tous les rameaux nés sur les ceps y
persistent jusqu'au mo1nent de la taille d 'hiver. Le pincement est pratiqué
rarement et pourtant c'est une opération très recommandable. Exécuté au
moment de la floraison, il supprime la coulure; et c'est là une particularité
importante dans une région où cet accident est assez fréquent. Il régularise donc
la production. Mais il facilite aussi singulière1nent les travaux de culture. Les
souches pincées n'étalent pas leurs sarments sur le sol , elles les conservent
groupés et dressés. On peut par suite circuler facile1nent toutautour, détruire
les mauvaises herbes, an1eublir fréquen1n1ent le sol et le 111aintenir toujours
frais , ce qui je le répète est le meilleur n1oyen d 'obtenirdes renden1ents éleYés .
Les vendanges cbez M11'1. Verneuil et Castaigne,
à
La Coudraie (Cbarente)
Vendanges.
-
«
L'assujettissement à la dîme était très onéreux
aux cultivateurs en 1789; mais le poids de cette charge se faisait encore plus
sentir sur la récolte des vins que sur toutes les autres.
li
y avait donc deux
perceptions de ce genre, celle du décimateur et celle du seigneur sous le nom
d'agrier; et comme elles se levaient en nature, que l'on juge des entraves et
des tracasseries qu'éprouvaient les cultivateurs de la part des complanteurs,