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LES LIQUEURS DE
TABLE,etc.
1:i9
rectifier , en répétant la distillation dans un
petit alambic au bain -marie ; après quoi, si
vous avez bien opéré, vous aurez un esprit .
de genièvre , qui produira tous les effots
dont nous avons parlé plus haut, et cela plus
promptement et plus infailliblement. Il est
bieu vrai que celte liqueur sans sucre et sans
autre préparation, n'est pas trop agréable; sa
force pénétrante est extrême, mais elle est
bienfaisante , surtout dans les indigestions•
Lorsqu'elle est fort vieille, elle perd de sa
force, et devient un peu·plus supportable.
Du Céleri.
Cette plante , si commune dans nos jar–
dins, n'est autre chose que de l'ache <levenu
fort
doux p ar
la
culture. Les vertus du
cé–
leri ne sont . ni en grand nombre ,
ni
du
premier ordre, aussi est-il plus employé dans
les cuisines que dans les laboratoires. On
prétend .qu'il échauffe, mais d'ailleurs il n'est
point malfaisant. On peut faire avec cette
plante
une liqueur
à
boire assez carminative,
et d'une saveur fort agréable; il faudra la
composer de
la
manière suivante:
Coupez en petits morceaux 'trente ou qua–
rante pieds de céleri,
plus
ou moins; · sui–
!