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Vous prendrez donc vos cinq pintes
d'es·
prit, et vous les mêlerez au sirop préparé
avec cinq livres de sucre et cinq pintes d'eau.
Le mélange contractera une couleur désa–
gréable, louche et laiteuse;
il
faudra le
cla–
r{fier au blanc d'œuf, et filtrer selon l'art.
De toutes les liqueurs, celle-ci embarrassé
le
plu5 pour la filtration; je suis bien aise d'en
prévenir, afin qu'on
ne
se livre point
à l'im·
patience.
J'ai remarqué que plus la badiane vieil–
lissait, et plus elle perdait son odeur et son
goût d'anis ; elle n'en devient pas
moins
agréable pour
cela,
au contraire, je lui trouve
alors quelque chose de moins commun, qui
flatte par sa singularité. On teint cette Jiqueur
en violet ou en gris de lin : consultez sur
cela
nos principes généraux.
Du Genièvre.
Le
genièvre est un arbrisseau sauvage qui
se plaît sur les montagnes arides
et
souvent
à
la lisière des bois. Les plus considérables
sont
<le cinq à
s~x
pieds de hauteur,
il
est
même
rare d'en trouver d'aussi élevés. Pour l'ordi–
n aire
il
jette des branches rampantes
çà
et
là,
à
m
dc~i-pied
de terre tout au plus , elles