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L'ART DE COMPOSER
vant leur grosseur; faites-les infuser pendant
un mois dans neuf pintes d'eau-de-vie, ou
d'esprit-de-vin tempéré d'eau, comme nous
l'avons enseigné dans les principes généraux;
distillez ensuite au fort filet : l'huile essen·
tielle montera difficilement, par conséquent
cohobez. Si vous trouvez que
fa
distillation
vous a fourni un esprit trop peu chargé
d'odeur, pour l'augmenter, prenez encore
une bonne quantité de céleri bien blanc,
faites-le bouillir dans une quantité suffisante
d'eau, exprimez et coulez cette eau; em·
plissez votre cucurbitè avec, d'autre céleri
cru et coupé en petits morceaux; versez par·
dessus cette même eau que vous avez retirée
par décoction et par expression, adaptez le
chapiteau , et distillez au feu nu. Cette opé·
ration est fort délicate, par le danger qu'il
y
a de faire sentir l'empyreume
à
l'eau simple
de céleri que vous vous proposez de retirer;
par conséquent il faut régler la distillation au
moyen d'un feu très-doux; il serait même
a
propos de se servir d'une cucurbite garnie
d'une grille
à
son fond, pour empêcher la
combustion des matières soiides. L'eau
que
vous retirerez de cette manière , sans être spi·
ritueuse , sera fort odorante; vous vous en
servirez au lieu d'eau commune pour
faire
a
fo
h
pa
pr
lllE
grE
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