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d'esprit , vous ferez votre sirop avec cinq li–
vres de sucre, trois bouteilles d'eau commune,
et deux pintes d'ea{i de fleur d'orange double;
si vous trouvez la liqueur trop forte d'esprit,
augmentez
la
proportion d'eau et de ucré.
Le sirop fait) et le mélange achevé, filtrez
pa1· le papier gris. Votre liqueur passera
claire, limpide, brillante, également agréa–
ble au goût et
à la
vue.
Autre recette appelée Macaroni.
Prenez eau-de-vie
à
24 degrés, vingt pin–
tes; amandes amères, trois livres; triturez
avec une livre d'eau : d'une autre part, con–
cassez girofles , six gros; cannelle, une once ;
mettez le tout en digestion pendant vingt–
quatre heures; distillez ensuite au bain-marie
pour obtenir dix pintes <le liqueur.
Prenez ensuite vingtlivresdesucre que vous
ferez liquéfier dans douze pintes d'eau, c1a–
rifiez avec six blancs
cl'
œufS, coulez , mêlez
le sirop avec
la
liqueur spiritueuse; lors–
qu'cJlc sera refroidie, ajoutez lmiJe essen–
tielle <le cédras et de bergarnotte de chaque
douze gouttes, que vous aure.z 'llélaJées avec
un peu de sucre.