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L

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ART DE COMPOSER

De la Singulière.

C'est sans contreditla plus parfaite et la plus

délicieuse liqueur que l'on connaisse; mais,

pour l'obtenir dans toute sa perfection, il ne

faut épargner ni peines, ni soins, ni

dé–

penses.

Vous prendrez donc les zestes d'un gros

cédra, ou si vous n'en avez pas, les zestes de

~eux

beaux citrons, l'écorce fraîche de deux

oranges, une once de cannelle, deux gros

de macis, six: clous de girofle, un demi-gros

d'anis vert, un gros de coriande, demi-gros

de racine d'angélique, demi-gros de s:Jfran

deux gros de genièvre; ayant pilé , conca

et écrasé toutes ces substances, mettez,-le.s in·

fuser dans cinq pintes d'esprit-lle-vinle mieux

rectifié

.~

que ''ous

te~1pérerez

par quatre

pintes d'eau commune. Faites durer

.l'infu·

sion pendant un mois dans un endroit chaud ,

remuez de tems en tems votre cruche. Le

mois d'infusion expiré_, versez vos

matières

dans la cucurbite, adaptez le chapiteau., lut·

tez-en les jointures avec de la colle de

farine ;

placez l'alambic au bain-marie, distillez

d'a·

bord au fort Giet. Ayant retiré cinq

à

six

pintes, reversez-les dans la cucurbite, con·

tinuez

à

distil!er

à

un

fell:

très-doux, de

ma·