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L
1
ART DE COMPOSER
De la Singulière.
C'est sans contreditla plus parfaite et la plus
délicieuse liqueur que l'on connaisse; mais,
pour l'obtenir dans toute sa perfection, il ne
faut épargner ni peines, ni soins, ni
dé–
penses.
Vous prendrez donc les zestes d'un gros
cédra, ou si vous n'en avez pas, les zestes de
~eux
beaux citrons, l'écorce fraîche de deux
oranges, une once de cannelle, deux gros
de macis, six: clous de girofle, un demi-gros
d'anis vert, un gros de coriande, demi-gros
de racine d'angélique, demi-gros de s:Jfran
deux gros de genièvre; ayant pilé , conca
sé
et écrasé toutes ces substances, mettez,-le.s in·
fuser dans cinq pintes d'esprit-lle-vinle mieux
rectifié
.~
que ''ous
te~1pérerez
par quatre
pintes d'eau commune. Faites durer
.l'infu·
sion pendant un mois dans un endroit chaud ,
remuez de tems en tems votre cruche. Le
mois d'infusion expiré_, versez vos
matières
dans la cucurbite, adaptez le chapiteau., lut·
tez-en les jointures avec de la colle de
farine ;
placez l'alambic au bain-marie, distillez
d'a·
bord au fort Giet. Ayant retiré cinq
à
six
pintes, reversez-les dans la cucurbite, con·
tinuez
à
distil!er
à
un
fell:
très-doux, de
ma·