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LES LIQUEURS DE TABLF.,
etc.
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Après le mois prescrit pour l'infusion, passez.
votre ratafia par Ja chausse.
n
Ratafia de
Semences chaudes, appelé vul-
e
gairement Eau des sept graines.
r
e
Nous avons promis
la
description de ces
-
plantes et de leurs semences
à
l'article
de
s
l'anis, où nous avons expliqué
cc
qu'il
fallait
f
entendre par la qualification de carminative;
s
nous avons dit au même lieu que les semences
e
chaudes majeures étaient au nombre de qua-
e
tre, l'anis, Je carvi, Je cumin, le fenouil.
·
L'anis a été décrit dans son article parti-
s
culier; nous avons égalèment décrit en peu
'e
de mots le carvi , lorsque nous avons eu oc-
e
casion de parler de l'huile de Vénus; reste
n
donc à parler des deux autres , c'est ce que
p·
nous allons faire avec notre précision ordi-
us
naire.
-
Le cumin diffère peu du carvi, et on les
la
substilue souvent l'un
à
l'autre. Le carvi est
-
une plante qui vient par - tout en France et
~p
ailleurs. Le cumin est originaire .de
l'île de
e
Malte, d'où on nous l'apporte par farseille;
la
voilà je pense leur plus grande diflërence.
.e·
Le fenouil ressemble beaucoup
a
l'anis, et
e.
ponr la tige et pour la graine,; il
y
en a de