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L'ART DE COMPOSER
dans l'air. D'ailleurs cette fleur offre l'utile
aussi bien que l'agréable, par les propriétés
médicales qui la distinguent. Nous en par–
lerons avec un peu plus d'étendue lorsque
nous donnerons la manière d'extraire son
huile essentielle; nous nous contenterons de
parler ici de son esprit aromatique.
Rien n'est si ais€ que de faire une eau spi–
ritueuse de lavande telle qu'on la vend
chez
le commun des parfumeurs. On infuse un
peu de fleurs de lavande dans l'eau-de-vie,
on la distille, et tout est dit; mais pour la
faire excellente, il faut un peu plus de soins
et de dépenses.
Emplissez une cruche de grès d'une gran–
deur proportionnée
à
la quantité d'esprit de
lavande que vous voulez faire ; emplissez
cette cruche jusqu'aux deux Liers , de fleurs
de lavande grossièrement épluchées, pourvu
qu'il ne reste ni feuilles ni tiges, cela suffit;
versez sur cette fleur de l'esprit-de-;rin par·
faitement rectifié ; vous laisserez le tout en
infusion pendant huit jours , moins même
si vous êtes p;essé, après quoi vous distille·
rez au bain-marie
à
goutLes très-précipitées.
Vous retirerez presqu'autant d'esprit de la·
vande , que vous aurez employé d'espri'.–
dc-vin. Si vous trnuvc1. que votre produit