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L'A R T D E C 0 M P 0 SER
d'une
~ruche
avec du persil , par exemple; il
en .est de même des autres plantes potagères ;
faites bouillir, dans une quantité convenable
d'eau commune, beaucoup d'autre persil,
pour en retirer une forte teinture; coulez la
décoction et versez-la sur le persil que vous
aurez jeté dans
la
cruche; faites durer l'infu·
sion pendant vingt· quatre heures ou deux
jours; tout au plus; distillez au feu nu, avec
l'attention de ne pas le pousser trop fort pour
ne pas brûler l'herbe contenue dans la cucur·
bite.
À
près une première distillation, coho·
bez , ayant soin de remettre
à
chaque fois de
nouvelles herbes avec votre eau nouvellement
distillée ; après trois ou quatre cohohations,
vous aurez une eau plus odorante et plus
propre aux assaisonnemens que les herbes
mêmes.
Pour dissiper le goût d'empyreume que vos
eaux odorantes pourront avoir contracté ,
il
faudra les exposer quelques jours au soleil
dans des bouteilles bouchées d'un simple
papier.
Esprit ardent de Roses.
On peut -compter deux sortes d'eaux spi·
ritueuses odorantes. Gelles
qui sont
inflaui·