268 / 271
HVILKEN NYTTE HAR MØLLERORGANISATIONERNE
HAFT AF BAGE- OG MELLABORATORIET
V
ed
FORMANDEN FOR FORENINGEN AF DANSKE HANDELSMØLLER
D i r e k t ø r
CARL EKBERG
V
ED Besvarelsen af Spørgsmaalet: »Hvilken Nytte h a r Mølle
organisationerne haft af Bage- og Mellaboratoriet«, søger Tan
ken straks hen til Tidspunktet og Anledningen til Laboratoriets
Oprettelse og den Udvikling, som dette h a r gennemgaaet i Aare
nes Løb.
Det var vel en bestemt Situation, der gav det endelige Stød til
Etableringen af Bage- og Mellaboratoriet, men Teknologisk Institut
havde i en Aarrække overvejet denne Sag, og da Vanskelighederne
med at fremstille Mel af lige saa gode Kvaliteter som tidligere,
under Krigstilstanden indfandt sig i overvældende Grad grundet
paa manglende Indførsel af de tilvante oversøiske Hvedesorter
og Henvisning til Brugen af saa godt som udelukkende vor egen
bløde Hvede, var Sagen moden til Udførelse, og Mellaboratoriet
stiftedes, væsentlig paa Møllernes Initiativ, men mødt med For-
staaelse og Støtte af Bagerne.
Laboratoriets Opgave var nu ved sine Undersøgelser paa de
forskellige Omraader og deraf flydende Besultater at vejlede Møl
lerne til Fremstilling af det bedst mulige Mel under de vanskelige
Forhold og at anvise de Bagemetoder og bagetekniske H jæ lpe
midler, der var bedst egnede til Anvendelse for Bagerne.
Ogsaa Bugbrødsbageindustrien kom til at nyde godt af Labo
ratoriets Virksomhed.
Som bekendt var Myndighederne paa Grund af de begrænsede
Beholdninger af Rug i Krigsaarene nødsagede til at anordne store
Iblandinger bl. a. af Bygmel og Hvedeklid i Rugmel, hvilket ikke
just fremmede Muligheden for Fremstillingen af ligesaa godt Brød
som før Krigen, men derimod skaffede Møllerne Klager over Rug
melskvaliteterne. Tillige paa dette Omraade anviste Laboratoriet
Metoder, der var egnet til at overvinde Vanskelighederne.
Under de usædvanlige Forhold i disse Aar havde Mellaborato
riet ogsaa Held til at skaffe sig Autoriteternes Øre, saaledes f. Eks.