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Beim Schül en und Schneid en - was am besten
vo n zarter Hand besorg t wird - ist darauf zu achten ,
<lass kein Saft verloren geht. Auch entferne man
j a all e Flecke , da ein einzige r ganz unb edeutender
den Geschmack de·r ganzen Bowle verderb en kann.
Ein Zusa tz von Made ira beim Ausziehen ist vi elfach
übli ch, bei ausge reiften schönen Früchten aber li ebe r
w egz ul assen . Auf letztere ist überhaupt der grösste
\tVert zu legen ; unreife und harte Pfirs iche si nd schade
.ums Geld.
5.
Ananas - Bowle.
Di e Ananas , aus de n he issen Lä nde rn s tamme nd, is t e in e
d e r köstli ch$ten Früchte. Es dürfte inte r essiere n, dara uf hin–
z uwe isen ,
da~s
d iese Frucht a uch in deu!sc hen Gärtnereien
.(in Treibhä usern na türli ch) schon seit geraume r Zeit mit gutem
Erfolge in ziemlichen Mengen kulti vie rt w ird. Die deutschen
Früchte ii be rtreffe n sogar die fremdländi schen z umei st an
Z a rthei t und Saft.
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Die Ananas - Bowle w ird aus frische n und ebe nso hä ufig
.<J,us konse r vie rten Früchten bere itet. Letzteres gesch ah früh er
vorwiegend. Ne uerdin gs komme n imme r me hr fri sche Früchte
.z u h e rabgehe nden P reisen auf de n
'.\~ arkt,
so dass die
erst~ re
jetzt viel hä ufiger wird.
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Vv
e nn die frische Ananas ge rade gut reif un d za rtsaftig
is t , erg ie bt diese n atürlich den kös tlich sten Tra nk . . A be r b el
üben-e ife n ode r holzigen (l etzte r es oft b ei grnsse n au s lä ndische n
Exempl a re n d e r F a ll) wird der F e ingescltmack le icht ge–
schmälert. Dann smcl s chon e ingemachte vorz uziehen voraus–
gese tzt. dass diese nicht s chon zu lange
ko nservi~rt
sind.
Auf 3 F lasche n \i\Te in rechn e man l PfUncl Ananas.
6.
Ananas -Bowle von frischer Frucht.
Man schä le e ine reife Ananas schneide si e in
·dünn e S cheib en und
l ass~
di ese
n~it
ca.
250
g ge–
s tossenem Zucker tü chtig untereinand er o-eschüttelt
ca.
1/ 2
Stunde zi ehen . Man verrührt dann
di~se
Frucht–
masse mit
3-
4 Flaschen kaltem leichten Weisswein
.zuckert nach Geschmack nach und fügt zum
Schlus~
.Selters r esp. Schaumwei n zu .
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Auch hi er bietet sich die vorzüglichste improvi.
sierte Kl ein - Bowle , indem man die Scheiben beim
Desse rt einfach in sein W einglas giebt. ln's S ekt–
g las natürlich noch grossartiger
!
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