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PEDRO CHICOTE
En esta última se colocan las Rayas e incluso
Amontillados que no importa que se embastezcan.
Los VINOS FINOS y los AMONTILLADOS
FINOS se crían mejor en el Puerto de Santa Ma
ría, mientras que los OLOROSOS tienen su casa
en Jerez, y esto obedece a la diferencia de tempe
ratura entre ambas ciudades.
FRANCIA
, CHAMPAGNE. — El vino de champagne es el
más exquisito de todos los vinos, el que más pro
piedades útiles al organismo posee y el de origen
más antiguo.
Fueron importadas las vides en la región de
Champagne por la colonización romana hacia el
siglo III de nuestra Era; obtuvo su desarrollo mer
ced a los Ordenes religiosas, que vieron en seguida
en el uso del vino una fuente de progreso, de acti
vidad y de salud.
San Remigio, célebre arzobispo de Reims por el
año 530, mencionaba ya en su testamento los viñe
dos de las colonias de Champagne, y se sabe que al
Papa Urbano II, oriundo de Champagne, le gustaba
mucho su vino de Ay.
Hacia el siglo XIV la plantación de la vid alcan
zó en Champagne grande extensión. Desde esa épo-
l