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Pedro ctíicóTE
pales marcas de Cógnac hayan sido fundadas por
dos ingleses. A principio del siglo XVII llegó a
Cognac, con el propósito de colocarse como escri
biente en alguna de las destilerías de la región, un
joven inglés apellidado Martell, el cual, por no en
contrar ocupación como empleado, a los pocos me
ses de estar allí estableció por su cuenta una mo
desta destilería con el nombre de Martell y Cía.
Esta casa desde sus comienzos destila tan sólo
caldos cuidadosamente seleccionados, y deja gran
número de años permanecer el cognac en pipas
añejas de madera de roble; esto, unido a que posee
el stock más antiguo e importante del mundo, ase
guran al cognac Martell la superioridad y prefe
rencia universales.
El otro inglés fundador de otra dinastía de buen
cognac fué el joven Ricardo Hennessy, que, llevado
de la fama adquirida por su compatriota en la ela
boración de este producto, estableció en dicha re
gión otra destilería a la que dió su nombre.
Otra de las casas de más reputación en la región
de Cognac es la de Otard Dupuy, y el verdadero
aficionado al cognac no lo ignora, pues cuando quie
re deleitarse con la degustación de un buen cognac,
no pide nunca simplemente "¡ Una copa de co
gnac!", sino que exige se le sirva ¡Un Otard Du
puy!, porque sabe que el producto de estas famosas
bodegas posee en su más alto grado de perfección
las cualidades esenciales al buen cognac, de Fineza,
Cuerpo y Edad, merced a las cuales ha conseguido