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Y, por último, en muchas ciudades de Alemania
se elaboran especies de aguardientes con diferen
tes nombres, obtenidos de frutas, como frambue
sas, zarzamoras, grosellas, etc., etc. De todos ellos
el más conocido es el katsch, elaborado con la
pulpa de las ciruelas.
INGLATERRA
WHISKY.—El whisky es un aguardiente elabo
rado con cebada o con centeno, de una gradua
ción alcohólica de 44°. Su fabricación^ data del
siglo XIV, en cuyo tiempo, por la escasez de ce
reales, era prohibido fabricar agua de vida.
Las grandes destilerías dedicadas a la fabrica
ción del whisky están instaladas en Escocia, Ir
landa y Canadá.
Las mejores marcas del whisky proceden de
las destilerías de Escocia, donde se supone tuvo
su origen, pues ya en la época citada anterior
mente se obtenían en ellas buenos y exquisitos
whiskyes.
La elaboración del whisky es bastante compleja
y delicada, requiriendo una gran atención las dis
tintas fases por que pasa la cebada hasta conver
tirse en esa bebida fina y exquisita llamada whisky.
El proceso de la elaboración empieza al llegar
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