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LA LEY MOJADA
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ciéndole pasar por una cañería de cobre enfriada
por agua. Como el líquido así destilado no es su
ficientemente puro, se vuelve otrá vez a destilar
en un segundo alambique, recolectándose el pro
ducto puro en barriles de roble, para seguir el
procedimiento gradual de su madurez.
De todas las complicaciones con que se tropieza
en el arte de la destilación del whisky, quizás la _
que más pericia y conocimiento demanda la cons
tituye el mezclado y la maduración.
Durante el transcurso de los años, el alcohol es
en parte evaporado, quedando únicamente en los
barriles la parte más fina del licor suave y maduro
para mantener las más altas tradiciones del whis
ky escocés.
Después de muchos años dedicados a la investiga
ción, los técnicos de la Casa Dewar han conse
guido combinar las cualidades características de
varios whiskyes individuales, provenientes de sus
numerosas destilerías, en una sola mezcla suave
y madura, de exquisito sabor y fragancia, reco
nocida en todo el mundo bajo el nombre de whis
ky etiqueta blanca.
También el whisky de la Casa Vhaugan Jones
es uno de los buenos y maduros whiskyes de más
alta calidad que se fabrican en las destilerías de
Escocia.
...,
Retenido en las bodegas por espacio de algunos
años, en barriles de roble de las de vino de Jerez,