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Rising-Sun-Punsch
(sprich: rä(i)singsan)
Rezept aus dem Besitz des
Hoteliers
A. Intra,
Duisburger Hof, Duisburg
1 frische Ananas, ge
schält und in Schei
ben geschnitten, mit
500 Gramm Zucker ein
zuckern. Nachdem
der Zucker aufgelöst
ist zufügen:
1 Flasche Sauterne,
Rhein-, Pfalz- oder
Nahewein
1 Flasche Weinbrand
1 Glas Sherrywein
die Schale von
1 Zitrone.
Eine Stunde kalt stellen,
danach die Zitronen
schale entfernen und
kurz vor dem Ausschen
ken eine Flasche Sekt
dazugeben.
Rocky Mountain-Punsch
(aus
Jerry Thomas,
Bartender Guide)
6 Zitronen in Scheiben
schneiden
Pfd. feinen Zucker in
Ltr. heißem Wasser
auflösen
Ltr. Jamaica-Rum
'/i Ltr. Maraschino
Kurz vor dem Service
werden
5 Flaschen Sekt zuge
gossen. Man serviert
in schönen Wein
gläsern und garniert
mit Orangenscheiben.
Sherry-Punsch
wie Portweinpunsch,
statt Portwein Sherry
nehmen.
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