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Das etwas g'rÖbere, gesplitterte Eis dient beim Schütteln der
Getränke im Schüttelbecher zur Kühlung.
Nußeis wird bei allen im Mischglas fertigzustellenden Ge
tränken angewendet, so bei Cocktails und einer Reihe
Fancy-Drinks.
Keineswegs ist es notwendig, das Eis in der entsprechenden
Form — geschabt, gesplittert oder als Nußeis — auf Vor
rat vom Eisblock loszuschlagen, sondern es ist zweck
mäßiger und nicht zeitraubender, wenn die benötigte Menge
erst bei Bedarf vom Eisblock abgenommen wird. Dazu
ist allerdings ein geeignetes Werkzeug erforderlich, das
Sechtzackiger Eisstedier für den Gebraudi in der Bar
dem Bartender in Form des Eis pickers zur Verfügung
steht. Von den zahlreichen im Handel befindlichen Eis-
pickern hat sich der sechszackige (siehe Abbildung) als
der zuverlässigste bewährt. Die Zacken dieses Eispickers
sind ca. 4 cm lange, besonders gehärtete Stahlnadeln,
und je nach Haltung des Instrumentes ist es möglich,
in kurzer Zeit die gewünschten Eismengen und Formen vom
Block abzuschaben oder abzustoßen. Auch schon beim Ein
legen des Eisblocks in den Vorratsbehälter erweist er sich
als äußerst praktisch, weil er andere Werkzeuge bei der
Zerteilung des Blockes überflüssig macht. Als Säge senk
recht aufgesetzt, zieht man ihn mit leichtem Druck einige
Male an der gewünschten Stelle über den Block, bis eine
ca. 1 cm tiefe Rille entstanden ist. In diese setzt man den
Eisspicker senkrecht auf und schlägt mit einem Stück
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