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IX.
Garnituren und Zutaten
Unter Garnituren versteht man die zur Verzierung der
Getränke verwendeten eßbaren Beigaben. Diese sind in
der Hauptsache frische oder konservierte Früchte, wie
Kirschen (sogenannte „Maraschino-Cherries"), Oliven, Ana
nas, Pfirsiche und Orangen. Seltener bzw. nur saison
gemäß bedient man sich frischer Erdbeeren und anderer
Beerenfrüchte.
Zu den Zutaten rechnet man auch das aus der Zitronen
oder Orangenschale herausgedrückteöl,frische Pfefferminz
blätter, Muskatnuß, Zucker, Salz, weißer Pfeffer, Paprika,
Essig, Salatöl, Tomatoe-Ketchup, Zitronensaft und die ver
schiedenen „Bitters". Bei einigen Getränken, zu deren Zu
bereitung Zitronenstücke oder -Scheiben mit der Schale
verwendet, aber nicht mitserviert werden, rechnet man
auch diese zu den Zutaten.
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