477 / 537
De første Schweizerkonditorier i København
467
dens Paasyn, uden at nogen finder det udelicat. I Kjøben-
havn er denne Drik i den senere Tid bleven særdeles al
mindelig. Man kan uden Overdrivelse paastaae, at der
dagligen drikkes 1000 Glas Punch i Hovedstaden.
Denne Drik har dog neppe været synderlig stærk, siden
den anbefales Damerne saa varmt, og man maa jo ogsaa
vel erindre, at en af Ingredienserne i Punch, Vandet, var
en ikke uvæsentlig Faktor her, thi, som det hedder i det
gamle Vers1) :
Af fire Ting vor Punch bestaar:
Rom, Sukker, Vand, Citroner —
Af Sukkeret den Sødme faar,
men Rommen Værket kroner.
Man tør formode, at Damerne for ca. 125 Aar siden
sammen med deres »Chapeau’er« paa offentlige Steder
har siddet med et lille — maaske flere — Glas svag Punch
foran sig.
Rundt omkring i Udlandets større Stæder var der i den
første Fjerdedel af forrige Aarhundrede opstaaet Kaffe
huse eller Kaféer, hvor baade Damer og Flerrer kom i
Fællesskab, og et af de mest bekendte var det i
»Pcilais
Royal«
i Paris, til hvilket J. L. Heiberg. har henlagt Sce
nen for 2. Akt af sin Vaudeville »De danske i Paris«, der
foregaar i Aaret 18162). Det var kun et Tidsspørgsmaal,
hvornaar disse Kaffehuse eller Kaféer skulde omplantes
paa dansk Grund af en eller anden entreprenant Mand;
man havde ganske vist haft Kaffehuse i København tid
ligere, f. Eks.
Neergaards
, senere
Stadius’,
i Badstue
stræde og
Juuls
i Sværtegade, men de Kaffehuse var vidt
forskellige fra dem, som danske Rejsende, der havde været
i Udlandet, berømmede i saa høje Toner.
Den entreprenante Mand, der vilde skabe noget nyt i
Danmarks Hovedstad, var allerede paa Trapperne, thi
*) Erik Bøgh: »Dit og Dat fra 1872«, Khhvn. 1873, Pag. 226.
2)
Jfr. Julius Clausen »Kulturhistoriske Studier over Heibergs
Vaudeviller«, Kbhvn. 1891, Pag. 150.