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POUR FAIRE DES L!QUEURS
chit les propriétaires distillant les fruits de leUI·
récolte de tout exercice et par suite les exonère
de tous droits.
Le propriétaire a donc les meilleures raisons
pour utiliser tous -les produits de sa récolte,
puisqu'il obtient à bon compte une excellente
aau-de-viê qu'il
sa.ilêtre naturelle et hygiénique.
Tous les fruits ne rendent pas la même quan–
tité proportionnelle d 'eau-de-vie . Suivant qu'ils
sont plus ou moins sucrés, la proportion d 'eau–
de-'vie est plus ou moins forte.
Le tableau ci-dessous, emprunté
à
La Nature,
indique les quantités moyennes d'eau de-vie
à
55
degrés çentésimaux, qui peuvent être obte–
nues par
la
distillation de
100
kilogrammes de
fruits:
Prunes ordinaires . . •
Prunes de reine-claude ,
Prunes à kirsch . .
CouesLches fraiches •
Framboises • .
Groseilles. . .
Poires . . . •
Baies de sureau
Pommes .•.
Cerises acides •
Cerises douces . . • • . . .
Ma rc de rais in après la fabrica-
Lion du vin . . . • , . .
8
litre•
10
10
10
10
8
5
6
6
8
10
7 - -
Potirons et citrouilles des espè-
ces sucrées • • • • • . .
8
Melon . . . • • • • • • . 10
Figues fraiches •
! • . . .
10
· Figues sèches .
• • • • • 40
Les
prunes
en. Bohême et en M-oravie
~onn~nt
unaeau-de-vie connue sous le nom de
Sltwowlf%·
En France, l' eau-de-vie obtenue a une grande