31 / 64
YRKE
DESEMBER 2014 •
31
Fra kokkeskolen.
Gerzon og Roberto.
GUATEMALA
Angel Gonzales (19) står konsentrert og
smilende over kokende gryter, han er ak
kurat hvor han vil være: På INTERCAPs
skole for fag- og yrkesopplæring i Solola
i Guatemala hvor han snart vil få fagbrev
som kokk. Også i dag er det tradisjonell
guatemalansk mat som står på timeplanen.
- Jeg bli kokk fordi jeg lager å lage mat.
Dessuten har jeg blitt inspirert av kokkene
på fjernsyn.
Det andre hovedargumentet Angel har
for sitt yrkesvalg, er fascinasjonen for
tradisjonell guatemalansk mattradisjon.
Etter utdanningen håper han om å åpne
en restaurant i byen Solola hvor skolen
ligger.
- Vi er i ferd med å miste mange gode
tradisjoner i Guatemala fordi folk her
STORT BEHOV FOR UTDANNING
TEKST:
LISBETH JÆRE
FOTO:
ALFREDO DURANTE
I Guatemala er ikke offentlig utdanning et selvsagt gode. Men på fag- og
yrkesopplæringsskolene til INTERCAP er det både mye talent og drøm
mer, som å videreføre tradisjonelle guatemalanske mattradisjoner.
skjemmes av dem. Men jeg synes de er
flotte og viktige å videreføre, derfor vil jeg
servere tradisjonell mat slik at folk blir
kjent med den, sier Angel.