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tor
de
V>
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nos de todas cl
a
s
e
�
,
no qu
e
r
iend.:i
ser
m
en
os que Francia y la región vinícola
de la Charcnte, con
su
centro industrial
(Cognac), emulándola, de
los
famosos mos·
tos de la sin par uva jerezana
ha.
logrado
obtener una cl:;se
de aguardierute,
e
o
n un
color,
un
sabor y un -olor
tan
c:i,racterS.sticos,
exclusivos
de los mostos jerezanos, que �n
muchos
casos
s
u
p
er
a
a los
ag
ua
1
·
d
i
e
n
t
e
s
del
propio cognac.
En muc.hos lugares
de Europa y de Amé
rica el aguardiente, o coñac, o brandy jere
zano, ha logrado des
p
l
a
z
a
r
del mercado
a las
acreditadas marcas del cognae francés.
Y
no
es
nueva la fabricac-ión del aguar
d
i
en
te
j
er
e
z
an
o
.
Data.
esa. fabrieaeión
de más
de
siglo
y
medio
en la época
moderna. Co
mo tampoco ha sido la
c
o
mpe
t
e
n
c
i
a
comer-
cial el móvil de esa clase
de industria en
Jerez.
Sostienen algunos
autores que
a
n
t
e
s
que en
Francia ya
3e
fabricaba en Es
p
añ
a
aguar
di
e
n
te
.
Y
h
as
t
a
se atribuye
a
los
árabes
que
allá.
por el
900
de
nuestra era inventaron la
destilación, a
pesar
de p
rohibi
rl
es su religión
beber
v
i
n
Ó
s
y licores.
A
u
t
or
e
s
existen, tam
oién,
que sostienen
que
el sistema ·de desti
lación
de aguardientes fué
introducido en
Europa durante el
gobierno
d
e
E
nriq
ue
II
de
Inglaterra, que reinó
de
1138
a
1189.
Da
a c
o
n
oc
e
r Manuel
M
ar
i
a
González Gor
don, en su valiosa
obra recientemente
publi
c
ad
a
y q
u
e se
t
itu
l
a
"JEREZ, XEREZ,
SH!ERRIS", lo que signe:
' ' Una lista de
la
extracción de
los
distin
·
tos
destiladortJs de Jerez, q
ue
tenemos a
l:i
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