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EL CHAMPAGNE
El coruercio de los
vin
os
de
l!ham1,agnc,
s
c
ñá
l
as
e
desde tiempos bastante lojanos. La
cuna del ch
a
m
p
agne considérasc Rheims,
Epernay
y
Ay; sin embargo,
Ve1�us,
.Axizc
�·
.Xareuil poscc·n
a("
r
c
dit
a
da
s
marcas, allí es·
tablecidas, desdo largos años, del c1orac1o
�espumoso
vino.
El champagne,
a
pesar de su color dorado
tan sugestivo y atrayente, se obtiene de
u
va
:i
moradas o negras. El
Pinot negro
y el
Pinot
secunda.río,
negro,
también,
es la
vid
que
se
cultiva en la
montaña
de Rhei
m
s, valle del
Marne y en la pendiente del Vertus.
Hay una parto!, como la "iCoto des Blancs ",
en
que se cultini.
úni
ca
m
e
n
te el
Pinot blanco
de
Chardonnay.
"Lo
.
s vinos de las grandes casas de la
Champague--dicc Pommery Grcno en un
folleto de propaganda que editó-resultan
siempre de
la
combinación
de
terrenos
de
tres
vastas re
gi
o
n
es viticolas mezcladas
armónicamente,
de tal suerte, que se com·
hinen con arte sus diversas y estimables
c
u
al
i
d
a
d
e
s ' '
·
En el siglo tercero de nuestra era fué im
portada
por la colonización
romana la vid
de
l
a
Champagn
e
.
Las órdenes religiosas son las que
d
e
s
a
rrollaron
el uso de ese
vino,
en
co
ntra
ndo en
él una fuente de progreso y cultura social
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