299 / 622
BRYGGERILABORATORIET
293
s a m m e M a l t g i v e r i B r y g g e r ie t . T i l U d b y t t e b e s t e m m e ls e a f M a lt e t i
B r y g g e r i e t t a g e s P r ø v e r n e a f U r t e n i G jæ r in g s k a r r e n e — v i s s e G jæ r in g s -
k a r e re n ø j a g t ig u d m a a lt e — , s t r a x e fte r N e d s v a l i n g e n , f ø r e n d G jæ re n
p a a sæ tt e s . V æ g t f y l d e b e s t e m m e ls e n fo re t a g e s m e d P y k n o m e t e r . S a m m e n
l i g n i n g e n a f M a lt e t s U d b y t t e i L a b o r a t o r ie t o g i B r y g g e r ie t v i l e v e n t u e lt
k u n n e h e n le d e O p m æ r k s o m h e d e n p a a M a n g l e r , o g d e t p a a et m e g e t
t i d li g t T i d s p u n k t . T a b e l V I I I v i s e r J o u r n a l i s e r i n g e n a f d is s e U d b y t t e
b e s t e m m e ls e r .
T
a b e l
VIII. BESTEMMELSE AF MALTETS EXTRAKTUDBYTTE
Datum
I B R YG G E R IET
I L A B O R A T O R IE T
Bryg
Nr.
Anvendt
Malt
i
Kilo
Erholdt
Urt1
i
Hektltr.
Urtens Extraktmængde Maltets Extraktmængde Maltets Extraktmængde
Vand
pCt.
GramExtrakt
i
100Kub.Ctm.
GramExtrakt
i
100 Gram
GramExtrak
lufttør Malt
: i 100 Gram
vandfri Malt
GramExtrak
lufttør Malt
: i 100 Gram
vandfri Malt
15/s 96 926 2368
110,8
14,59
13,81
68,44
72,07
72,80
76,60 4,95
19/s 96 940 2368
111,0
14,43
13,665
67,84
71,41
72,80
76,60 4,95
25/s 96 960 2368 108,6
14,55
13,775
66,93
70,67
73,16
77,25 5,30
Vs 96 985 2368 110,5
14,78
13,98
69,16
73,05
73,16
77,25 5,30
7/s 96 1004 2368 109,6
14,48
13,72
67,22
70,44
73,36
78,82 4,56
8/s 96 1013 2368 109,2
14,35
13,60
66,36
69,53
73,36
78,82 4,56
1 Urten er maalt i Gjæringskjælderen; Karrenes Rumfang ere bestemte ved Vejning af Vand å 10° C.,
idet 100 Kilo af dette Vand er kaldet 1 Hektoliter.
G j e n n e m s n it t e t a f s a m t lig e i A a r e t s L ø b t a g n e U d b y t t e b e s t e m m e ls e r
s a m l e s i e n O v e r s i g t , s o m v i s t i T a b e l I X , o g u n d e r t id e n fo re t a g e s
T
a b e l
IX. OVERSIGTSTABEL OVER UDBYTTEBESTEMMELSER
Udbyttet af vandfrit Malt,
angivet i Gram Extrakt for
100 Gram Malt
Oprindel.
Bryggeri
1893-94.
Ialt
58 Best.
Annex-
Bryggeri
1893-94.
Ialt
52 Best.
Oprindel.
Bryggeri
1894-95.
Ialt
62 Best.
Annex-
Bryggeri
1894-95.
Ialt
36 Best.
Oprindel.
Bryggeri
1895-96.
Ialt
58 Best.
Annex-
Bryggeri
1895-96.
Ialt
59 Best.
Maximum ............................
73,70
74,46
73,64
77,16
73,95
76,42
M inimum ............................
67,20
70,47
68,52
70,25
69,53
69,42
Gjennemsnit ........................
71,64
72,18
71,75
72,62
72,14
73,68
100 theoret. giver prakt. Udbytte 92,03
92,50
91,31
92,47
91,91
93,42