302 / 622
T a b e l
XIII. G J Æ R I N G S K J Æ L D E R J O U R N A L
GJÆR PRØVER
2 9 6
BRYGGERILABORATORIET
Datum
Kar
Nr.
Bryg
Nr.
Carlsberg-
apparater
eller
Bakker
Den
paasatte
Gjær
Den
avlede
Gjær
Bakterier
ANMÆRKN I NG
1896
Septbr. 25
46
1029
C 1
3 B 2
»g
enkelte
bruges.
—
24
44
1030
-
4 A
-
—
—
—
25
42
1031
-
-
-
—
kasseres.
—
24
39
1032
-
5 A
-
—
bruges.
—
25
35
1033
-
4 A
-
ingen
—
—
25
66
1034
-
5 A
-
enkelte
—
—
26
62
1035
-
2 B
-
—
—
1 Betegner, at Øllet er nedsvalet paa Gamle Carlsbergs lukkede Svaleapparat.
2 Bogstavet angiver, i hvilket af Bryggeriets Propageringsapparater Paasætgjæren er udviklet, Tallet,
hvilken af Propageringsapparatets Gjærgenerationer Paasætgjæren tilhører.
i n d e n d e t u d t a p p e s til K u n d e r n e , t a g e s d e r P r ø v e r a f h v e r L a g e r -
k jæ ld e r , s e n e s t 1 4 D a g e f ø r U d t a p n i n g e n b e g y n d e r . ( S e o m s t a a e n d e
T a b e l X I V ) . P r ø v e r n e t a g e s i F l a s k e r , d e r , e fte r a t v æ r e o m h y g g e l i g t
r e n s e d e , a f s k } d le s m e d S p r it . D e t S a m m e s k e r m e d P r o p p e r n e . P r ø
v e r n e h e n s t i lle s til O b s e r v a t i o n i L a b o r a t o r ie t v e d S t u e t e m p e r a t u r . I
d e f ø r s t e 8 D a g e o m r y s t e s d e h v e r D a g , d e r e ft e r h e n s t a a d e r o l i g t a n d r e
8 D a g e . S a m t i d i g m e d d e P r ø v e r , d e r h e n s t ille s , t a g e s a n d r e , d e r s t r a x
u n d e r k a s t e s e n k e m i s k A n a l y s e , h v o r v e d b e s t e m m e s : E x t r a k t m æ n g d e ,
A l k o h o l m æ n g d e , S y r e m æ n g d e , F o r g j æ r i n g s g r a d o g F a r v e , u n d e r t i d e n
o g s a a P r o t e in s t o fm æ n g d e . E f t e r fj o r t e n D a g e s F o r l ø b u n d e r s ø g e s d e
h e n s t ille d e P r ø v e r m i k r o s k o p i s k o g i H e n s e e n d e til S m a g .
T i l S t a d i g h e d i n d k j ø b e s P r ø v e r a f 0 1 f r a a n d r e B r y g g e r i e r , d e r
u n d e r s ø g e s til S a m m e n l i g n i n g .
L a b o r a t o r ie t s V i r k s o m h e d o m f a t t e r i m i d l e r t i d i k k e a le n e d e S to ffe r,
d e r i n d g a a i P r o d u k t e t , o g d e tte s e lv , d e n s t r æ k k e r s i g o g s a a til a n d r e
D e l e a f D r if t e n , n a v n l i g til C e n t r a ld a m p a n læ g e t , h v o r d e n h a r e n v i g t i g
O p g a v e . V e d d e n h e r a n v e n d t e K j e d e l k o n s t r u k t i o n j a g e s V a n d e t