24 / 162
fr^'. '
hi'
y
' w >* "y»• III
I
24
POUR LE DISTILLATEUR
On peut donner à l'alcool neutre l'apparence et
le goût du rhum, en laisser reposer pendant environ
quinze jours le mélange ;
Alcool <185°
g2 litres.
Rapures decuirneuf (débris);. 1.500 grammes.
Ecorce de chêne pildc
500
Zest d'orange sec
20
Cachou
30
Poivre Jamaïque
20
Clous de girofle
1q
Vanille
2
Goudron norvégien
12
On décante, on ajoute 38 litres d'eau de pluie et
on colore avec du caramel.
Voici, d autre part, d'après divers auteurs, quelques
formules de composition pour « sauces « préparées
en filtrant, après quelques jours de macération, des
mélanges plus ou moins complexes (v. p. 23).
Pratiquement, les alcools industriels neutres sont
souvent transformés en rhums defantaisie enajoutant
par litre 10grammes de caramel et de 4 à 6 grammes
d'essence de rhum, mélange complexe d'éthers,
nitrique, butyrique, valérianique et autres.