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VINS r>E FRUITS
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Sucrage des moûts de fruits
SUCRE (en (tranimcs)
EAU (en litres)
a ajouter par
litre de suc
NATURE
originel pour avoir des vins
des
:) ajouter à
froils
tOIitres desuc
... apéritifs
... de table
Abricots
11
350
300
Ceriscsl
5
425
300
Fraises
5
425
300
Framboises
14
- 650
450
Groseilles
24
900
750
Groseilles à maquereau.v..
14
650
450
Mûres
11
500
300
Myrtilles
19
700
450
Pèches
5
450
300
Poires
0
200
150
Pommes
0
200
150
Pnines
14
325
275
Vin d'abricots. — Mélanger, après avoir épluché
et coupé les fruits en tranches puis les avoir fait
chauffer un peu à l'eau bouillante :
Abricots mûrs
G kilogrammes.
Sucre
500 grammes.
Vin blanc
1 litre.
^
Eau
12 litres.
Levure sèche.. ;
5 grammes.
Laisser fermenter pendant six mois, passer à
travers un linge fin, corser avec du miel et de l'alcool.
Si l'on veut obtenir un vin de dessert, on peut sans
inconvénient utiliser les abricots gâtés ou véreux.
On peut utiliser un mélange d'abricots et de pêches.
• 'M